Voatsiperifery Urwaldpfeffer Wildwuchs
13,50 CHF*
Inhalt:
60 Gramm
(225,00 CHF* / 1000 Gramm)
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Produktnummer:
42002485.1
Produktinformationen " Voatsiperifery Urwaldpfeffer Wildwuchs "
Diese edle und rare Pfeffersorte gedeiht ausschliesslich in den wilden Urwäldern Madagakars und ist nicht kultivierbar. Die Voatsiperifery Pflanzen ranken bis zu zwanzig Meter hoch an den Bäumen hoch und die meisten Pfefferfrüchte wachsen im hellen Licht der Baumkronen. Der Pfeffer wird in akrobatischer, traditioneller Handarbeit kleiner Dorfgemeinschaften aus den Baumkronen geerntet. Der optimale Erntezeitpunkt der einzelnen Früchte ist kurz. Sie müssen schon rot, aber noch nicht vollreif sein. Die jährliche Erntemenge liegt nur bei 1000kg - 1500kg.
Das besondere Klima Madagaskars regt die Pflanzen dazu an, sehr intensive, kräftige Aromen zu produzieren. Dieser Pfeffer braucht aromatische Gerichte um nicht zu dominieren, jedoch seine facettenreichen Geschmacksrichtungen voll entfalten zu können. Der Geschmack ist leicht erdig, wohlig-warm mit dezenten zitrusfruchtigen Noten. Er passt sparsam dosiert in Currymischungen, Wildgerichte, Lamm, dunklem Gefügel, Gemüseaufläufe, Marinaden und dunklen Sossen.
Zutaten: Voatsiperifery Urwaldpfeffer
| Geschmack |
intensive, wohlig-warme Schärfe, leicht erdig, dezente Zitrusnote |
| Verwendung | Wild, Lamm, Gemüseaufläufe, Curry, dunkle Sossen, dunkles Gefügel |
| Ursprungsland | Madagaskar |
| Anbaumethode | wildwuchs |
| Botanische Bezeichnung | Piper Borbonense |
| Vegan | Ja |
| Glutenfrei | Ja |
| Lactosefrei | Ja |