Langer Pfeffer "Lampung" schwarz, ganz 2-5cm
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35 Gramm
(168,57 CHF* / 1000 Gramm)
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Produktnummer:
42002510.1
Produktinformationen " Langer Pfeffer "Lampung" schwarz, ganz 2-5cm "
Langer Pfeffer wächst in der Region Lampung in Indonesien. Im Handel findet man diesen Pfeffer deswegen unter den Namen Lampung Pfeffer, Langer Pfeffer oder Stangenpfeffer. Diese Pfefferart hat facettenreiche Aromen von ausgeprägter Schärfe mit warmen, fruchtigen und zimtigen Noten. Der Lampung Pfeffer findet sowohl in Küche Verwendung, als auch in der Heilmedizin von Hildegard von Bingen und ist auch in Indien als Heilgewürz sehr verbreitet.
Der Pfeffer kann in Suppen und Eintöpfen gebrochen mitgekocht werden, oder zuerst grob gebrochen und anschliessend im grossen Mörser weiterverarbeitet werden. Fein gemörsert findet er in Currymischungen, als würzige Beigabe in Kompot oder fein gestreut über kräftigem Käse Verwendung. Die Schärfe nimmt mit anhaltender Kochzeit zu. Er sollte deswegen sparsam und mit Geduld verwendet werden.
Besonderheiten: 2-5 cm große schwarz-graue an Kätzchen erinnernde Früchte.
- Gerichte: alle Fleischgerichte, besonders Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte, Süßspeisen
Zutaten: schwarzer, langer Pfeffer, ganz, 2-5cm
| Geschmack |
kräftige Schärfe, süsslich, mit Zimtnote |
| Verwendung | Fleisch, besonders Wild, Eintöpfe, Falaffel, Bratlinge, Käse, Kompott |
| Ursprungsland | Indonesien |
| Anbaumethode | konventionell |
| Botanische Bezeichnung | Piper longum |
| Vegan | Ja |
| Glutenfrei | Ja |
| Lactosefrei | Ja |